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Ecologie

Pourquoi la durabilité est cruciale pour le succès des restaurants aujourd’hui et à l’avenir

 

 

Les livraisons en ligne et les commandes à emporter continuent d’augmenter dans notre monde numérique et souvent éloigné. Alors que les consommateurs voudront toujours des ingrédients frais et une variété d’offres de menu, quelque chose d’autre est de plus en plus primordial dans leurs décisions de commande : les efforts de durabilité d’un restaurant. À l’approche de la Journée de la Terre le 22 avril et l’urgence croissante derrière l’action climatique, il n’y a jamais eu de meilleur moment pour déballer les résultats clés sur les perspectives des consommateurs sur les tendances de durabilité et les attentes liées à la livraison de nourriture et à l’utilisation de vaisselle jetable écologique tel que révélé dans une enquête Censuswide de 7000 consommateurs mondiaux commandée par Deliverect.  Alors que l’industrie continue de s’orienter vers une conscience écologique aussi forte que possible à l’avenir, les résultats révèlent certains changements immédiats que les restaurants peuvent mettre en place pour aider à améliorer la durabilité des livraisons/traiteurs, en attirant mieux les consommateurs aujourd’hui et en augmentant finalement les profits, voir ce site pour plus d’informations. Maintenant, plongeons dans les données de l’enquête et la façon dont vous, en tant que restaurateurs, pouvez en tirer parti. 

Offrez des options durables parce que les consommateurs sont prêts à payer plus 

Aujourd’hui plus que jamais, les consommateurs font des achats en fonction de ce qui a du sens pour eux. Intéressant, alors que 65% des personnes interrogées dans le cadre de notre enquête ont déclaré qu’elles trouvaient qu’une alimentation saine et durable était plus chère, près de la moitié (43%) sont prêtes à payer plus pour des plats à emporter dans des restaurants qui ont des pratiques de durabilité visibles. Par ailleurs, 47 % d’entre eux envisageraient même de changer ce qu’ils commandent au menu pour qu’il soit plus durable. Certains restaurants ont déjà pris le train en marche : en fait, 50 % des répondants à l’enquête pensent déjà qu’il existe de nombreuses options durables et abordables en matière de livraison de nourriture/de plats à emporter. 

Soyez transparent dans vos processus de durabilité 

Communiquez, communiquez, communiquez avec vos clients. Après tout, ils veulent savoir comment vous faites votre part pour rester durable ! Plus précisément, les répondants ont révélé : 

  • plus de la moitié (56 %) aimeraient que les restaurants partagent mieux la manière dont ils s’efforcent de rendre les plats à emporter/livrer plus durables ;
  • 56 % ne pensent pas non plus que les restaurants soient très transparents sur leurs pratiques en matière de durabilité ;
  • 66 % estiment qu’il est important que les restaurants soient ouverts sur leurs pratiques pour limiter le gaspillage alimentaire.

Éviter le gaspillage alimentaire excessif 

L’indice de gaspillage alimentaire du Programme des Nations unies pour l’environnement indique que plus de 900 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année et ce problème est sur les radars des consommateurs. Notre enquête a révélé que si 67 % des consommateurs ont l’habitude de conserver des portions de nourriture plus importantes que nécessaire pour un autre repas (restes), plus de la moitié (51 %) déclarent que le fait de voir de grandes quantités de gaspillage alimentaire les frustre et les dissuade de commander à nouveau dans ce restaurant.  Plus encore, 73 % déclarent qu’il est important pour eux de disposer de portions précises pour éviter le gaspillage alimentaire et 68 % estiment que les restaurants à emporter devraient prendre des précautions pour éviter le gaspillage alimentaire inutile. Sans surprise, 82 % des personnes interrogées ont déclaré qu’il était important que les restaurants obtiennent la bonne commande de nourriture à livrer ou à emporter pour éviter le gaspillage alimentaire. 

Soyez conscient de l’emballage durable 

Avec autant d’options d’emballage sur le marché, une chose est sûre : les consommateurs sont à l’affût des restaurants utilisant des matériaux durables. Cela a même un impact sur l’endroit où ils choisissent de commander, l’étude ayant révélé : 

  • 54% des consommateurs préféreraient commander auprès de restaurants qui suppriment l’excès d’emballage lors de la livraison des aliments ;
  • Plus de la moitié (56%) montreraient également leur préférence pour un restaurant qui utilise des emballages écologiques et n’utilise pas de plastique à usage unique ; 
  • 63% des consommateurs estiment qu’avoir des emballages durables (à base de plantes/non-plastique/compostable) est important pour eux.

Que cela signifie-t-il pour moi ? 

Pour maximiser ces résultats et accroître votre clientèle, essayez ce qui suit :

  • rationaliser l’efficacité de vos commandes pour offrir aux clients plus d’options durables : pour rester dans la course et répondre aux besoins des clients, envisagez de faire des progrès durables comme la révision de votre menu pour inclure des ingrédients d’origine locale et réduire vos délais de livraison. Mieux encore, tournez-vous vers la technologie moderne pour améliorer votre efficacité opérationnelle et vous permettre de consacrer plus de temps à la durabilité. Deliverectautomatise votre flux de commandes en ligne ; (livraison, click and collect et applications de table) pour vous donner un flux de commandes en ligne plus rapide vers la cuisine, de meilleurs délais de livraison et une gestion plus rapide du menu ;
  • être transparent : faites franchir une étape supplémentaire à votre restaurant en réévaluant les producteurs avec lesquels vous travaillez ou en reversant une partie des ventes à des organisations locales de durabilité et partagez ces initiatives avec vos clients. Un endroit clé pour le faire est sur vos canaux numériques : 54% des consommateurs ont déclaré qu’ils aimeraient voir les options alimentaires les plus écologiques sur une application de restauration à emporter/livraison.