Le régime japonais traditionnel est un régime à base d’aliments complets, riche en poissons, fruits de mer et aliments d’origine végétale, avec des quantités minimales de protéines animales, de sucres ajoutés et de graisses.
Il est basé sur la cuisine japonaise traditionnelle, également appelée « washoku », qui consiste en de petits plats composés d’ingrédients simples, frais et de saison.
Ce mode d’alimentation est riche en nutriments et peut présenter de nombreux avantages pour la santé, notamment une meilleure perte de poids, une meilleure digestion, une plus grande longévité et une meilleure santé générale.
Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le régime traditionnel japonais.
Comment suivre le régime traditionnel japonais ?
Les repas japonais se composent généralement d’un aliment de base associé à une soupe, un plat principal et quelques accompagnements :
- alimentation de base : riz à la vapeur ou nouilles, soba, ramen ou udon ;
- soupe : typiquement une soupe miso faite d’algues, de crustacés ou de tofu et de légumes dans un bouillon de soja fermenté, bien que les soupes de légumes ou de nouilles soient d’autres options populaires ;
- plats principaux : poisson, fruits de mer, tofu ou natto avec en option de petites quantités de viande, de volaille ou d’œufs ;
- plats d’accompagnement : légumes (crus, cuits à la vapeur, bouillis, sautés, grillés ou marinés), plantes sauvages, algues et fruits crus ou marinés.
Riche en nutriments et composés bénéfiques
Le régime traditionnel japonais est naturellement riche en divers nutriments, particulièrement en fibres, en calcium, en potassium, en magnésium, en fer et en vitamines A, C et E.
Les légumes contribuent à la densité nutritionnelle de ce régime et sont souvent cuits dans du dashi, un bouillon séché à base de poisson et de légumes de mer. Cela réduit leur volume et renforce leur saveur, ce qui facilite la consommation de grandes quantités.
Le régime offre également de bonnes quantités d’algues et de thé vert, les deux sont d’excellentes sources d’antioxydants, qui sont des composés bénéfiques qui protègent votre corps contre les dommages cellulaires et les maladies.
De plus, les nombreux plats à base de poisson et d’algues inclus dans ce régime fournissent des graisses oméga-3 à longue chaîne, qui favorisent la santé du cerveau, des yeux et du cœur.
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Peut améliorer votre digestion
Les algues, le soja, les fruits et les légumes sont naturellement riches en fibres, un nutriment qui facilite votre digestion.
Les fibres insolubles déplacent les aliments dans votre intestin et ajoutent du volume aux selles, réduisant ainsi votre risque de constipation.
Ces aliments sont également dotés de fibres solubles, qui nourrissent les bactéries bénéfiques de votre intestin et contribuent à réduire l’espace disponible pour la multiplication des bactéries nocives.
Lorsque les bactéries intestinales se nourrissent de fibres solubles, elles produisent des acides gras à chaîne courte (AGCC), qui peuvent réduire l’inflammation et les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI), de la maladie de Crohn ainsi que de la colite ulcéreuse.
De plus, les fruits et légumes marinés couramment consommés dans le cadre de ce régime sont une excellente source de probiotiques. Ces bactéries bénéfiques favorisent la santé intestinale et réduisent les symptômes digestifs comme les gaz, les ballonnements, la constipation ainsi que la diarrhée.
Peut favoriser un poids santé
Le régime japonais traditionnel est riche en légumes, comporte de petites portions et est naturellement faible en sucre ajouté et en graisses. Ces facteurs contribuent tous à un faible nombre de calories.
En outre, la culture japonaise encourage à manger jusqu’à ce que l’on ne soit rassasié qu’à 80 %. Cette pratique dissuade de trop manger et peut contribuer au déficit calorique nécessaire pour perdre du poids.
En outre, la recherche montre que les légumes riches en fibres, les aliments à base de soja et les soupes typiques du régime japonais traditionnel peuvent aider à réduire l’appétit et à stimuler la satiété, favorisant ainsi le contrôle du poids.