L’alloco (Aloco ou Alloko) est une banane plantain frite ivoirienne. L’Alloco est également consommé au Bénin, au Nigeria (Dodo), en République démocratique du Congo (Makemba), au Togo (Amanda) et au Ghana (Kelewele). L’Alloco est servi avec du piment écrasé et du poulet braisé.
Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 30 mins
Temps total 50 mins
Ingrédients :
Pour l’Alloco
- Des bananes plantains mûres
- sel
- Huile pour la friture
Pour le Poulet
- 6 cuisses de poulet
- ⅓ tasse de coriandre
- ⅓ tasse d’origan frais
- ⅓ tasse d’oignon
- 4 gousses d’ail
- ⅓ tasse d’oignon
- 2 piments rouges ou remplacer par ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- ¾ tasse d’huile
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel kosher
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cube de bouillon
Instructions :
Pour l’Alloco
Epluchez et coupez les bananes plantains en dés.
Puis salez les bananes.
Faites chauffez l’huile dans une large poële pus frire les bananes plantain de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur doré.
Les retirer du feu et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Pour le poulet
Mélangez toutes les épices ensembles puis les mettre de côté.
Disposez les cuisses de poulet dans un récipient de taille moyenne et ajoutez la marinade. Couvrez et placez au réfrigérateur pour au minimum quelques heures, ou idéalement 24h..
Préchauffez la grille du barbecue à 150°C. En effet, la grille ne doit pas être trop chaude.
Cuire les cuisses de poulet directement sur la grille en les retournant régulièrement, environ toutes les 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Le four doit atteindre la température minimum de 80°C.
Laissez reposer 3 minutes le poulet avant de le servir avec l’alloco.